有那么一段时间，觉得下饭菜非重口味不可，重油、重辣、重麻……才够精彩。

自己下厨经验多了，逐渐发现偏清淡的菜肴同样可以很下饭，比如今天这道香菇焖鸡腿。

鸡腿选择琵琶腿，生前经常锻炼的部位。肉质结实口感好；香菇，新鲜香菇就可以；和琵琶腿搭配，可以增加鲜香的味道。

这道菜其中一道工序需要小火焖。焖，为了让肉质滑嫩，也为了香菇独特的香气融化在肉的油脂中；焖，需要水，于是有了浓稠的汤汁，有香菇，汤汁够鲜美。

菜肴口感是滑嫩不失嚼头，微微弹牙的感觉让唇齿都不会孤单；汤汁也够鲜够美也够香……嗯，就这样，白米饭一碗接一碗吧。