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香菇炖鸡腿
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徐大哈哈哈哈

香菇炖鸡腿是河南菜熬炒鸡的演变，也是我们家里出镜率比较高的一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 1个
香菇 8朵
油 适量
盐 适量
八角 2颗
干红辣椒 2个
小葱 3段
姜 3片
大蒜 5瓣
白糖 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好鸡腿。（大的一个就可以了，小的需要两个） 香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
  • 步骤 2/13
    用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。
  • 步骤 3/13
    在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断。
  • 步骤 4/13
    拎起鸡骨头，用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下。
  • 步骤 5/13
    整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
  • 步骤 6/13
    香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
  • 步骤 7/13
    葱姜蒜、八角辣椒准备好。
  • 步骤 8/13
    锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。
  • 步骤 9/13
    爆香葱姜蒜后，倒入鸡腿肉。
  • 步骤 10/13
    大火炒至鸡腿肉发白变色，加一勺白糖，再倒入料酒，老抽、生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可。
  • 步骤 12/13
    倒入香菇。
  • 步骤 13/13
    大火烧开后，改中小火20分钟。最后可以放少许盐，大火收汁。不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了。
小贴士

1.浸泡香菇时，先将香菇洗净再浸泡，然后浸泡香菇的水不要倒掉，可以过滤一下，炖的时候再用。

2.此道菜鸡腿肉和香菇的比例可以根据自己的喜好调整。

3.此道菜甜咸可以根据自己口味调整调味品。

发布于 2019-11-25
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