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香辣卤凤爪
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褚夏双勤

鸡爪，在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，父亲节马上到了，给爸爸的做一道下酒菜——香辣卤凤爪

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
花生油 5ml
盐 5g
卤料包 1包
生抽 5ml
料酒 2ml
生姜 20ml
干辣椒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡爪洗净，去指甲；
  • 步骤 2/8
    清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
  • 步骤 3/8
    捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
  • 步骤 4/8
    适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
  • 步骤 5/8
    沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
  • 步骤 6/8
    热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
  • 步骤 7/8
    把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
  • 步骤 8/8
    煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
小贴士

1.鸡爪要去指甲；

2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；

3.熬卤味的时候要小火慢炖；

4.酱油、盐最后放煮至收干汁。

发布于 2019-08-16
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