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香辣卤凤爪
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褚夏双勤

鸡爪,在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法,可以是零食,也可以是下酒菜,还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪,可以当菜,也可以放零食,还可以是下酒菜,父亲节马上到了,给爸爸的做一道下酒菜——香辣卤凤爪

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
花生油 5ml
5g
卤料包 1包
生抽 5ml
料酒 2ml
生姜 20ml
干辣椒 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡爪洗净,去指甲;
  • 步骤 2/8
    清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
  • 步骤 3/8
    捞出,用冷水浸泡;PS:浸泡过鸡爪不会煮破
  • 步骤 4/8
    适量的清水放入卤料包,煮沸,熬出味;
  • 步骤 5/8
    沥干水的鸡爪,生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟;
  • 步骤 6/8
    热锅,倒入适量的油,煸香干辣椒;
  • 步骤 7/8
    把卤料锅中卤料包取出,其余食材放入辣椒锅中;煮沸之后,改为小火;
  • 步骤 8/8
    煮至水变少,加入酱油、盐,收汁,翻炒均匀即可;
小贴士

1.鸡爪要去指甲;

2.汆烫好鸡爪过冷水,煮的时候皮不易破;

3.熬卤味的时候要小火慢炖;

4.酱油、盐最后放煮至收干汁。

发布于 2019-08-16
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