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麻辣卤凤爪
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疤猜门嘿瞬

昨天有人说我做的红烧鱼步骤太简单了，对味道表示怀疑，今天就给你们分享一个bg高点儿的。用火锅底料来卤凤爪，创意不是人人都有，勇气不是人人都有，看好了，煮出来保证好看又好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
凤爪 500g
浓缩火锅底料 75g
盐 适量
大蒜 100g
香菜 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡爪清洗干净剪掉指甲，红椒、蒜头切断备用；
  • 步骤 2/5
    水煮开后，放入鸡爪、姜和料酒（也可放两滴油），大概煮十五分钟后起锅，并用清水冲洗干净；
  • 步骤 3/5
    将水烧开，放入红椒、蒜头、红九九火锅底料75g（口味重者可再加10—15g底料），加热待底料化开；
  • 步骤 4/5
    将焯水过的鸡爪放入卤汁中，再加热约三分钟熄火，盖上锅盖，浸泡约30分钟（想要再入味些浸泡时间可加长）
  • 步骤 5/5
    装盘，撒上香菜。
小贴士

❶ 鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

❷ 喜欢劲道点有口劲的，可以适当的缩短煮的时间；

❸ 觉得太油的可以将红九九火锅底料从中间切开，取调料的一半使用，牛油的一半放着。

发布于 2019-09-09
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