Name: 麻辣卤鸭爪
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸭掌 20只左右; 老抽 勺; 干辣椒 个; 生抽 勺; 葱 根; 香叶 片; 料酒 勺; 蒜 瓣; 姜 片; 八角 个; 桂皮 块; 花椒 粒; 冰糖 克; 郫县豆瓣酱 适量

麻辣卤鸭爪

11.7万热度 12 收藏

兴奋watt

关注

无意间卤出的美味

吃完男默女泪(´•̥̥̥ω•̥̥̥`)ฅ

食材

鸭掌 20只左右

老抽勺

干辣椒个

生抽勺

葱根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/3

先将鸭爪用水焯去浮沫。锅里加水，把准备好的葱、姜、蒜、花椒、少量干辣椒，生抽老抽和冰糖，八角桂皮香叶茴香少量橘皮和山楂干等香料放入，盛几勺郫县豆瓣酱，煮开卤汁后加入洗干净的鸭爪。
步骤 2/3

先大火煮开后转小火慢炖，中间加盐调味。喜欢放完鸭爪之后，再放入小葱结。通常是在煮至软烂后再煮很久～汤汁略浓稠后的卤味才好次。
步骤 3/3

小火慢炖俩仨小时，中间可以加开水。

小贴士

之前也只是用香料卤过，有一次抱着试试看的态度加了几勺郫县豆瓣酱，amamzing！煮的时间一定要久一点，本来就挺容易熟，鸭爪还是要软烂的口感。喜欢麻辣的话，多放一点花椒，一次性最好多卤点，隔夜吃效果更佳₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾

发布于 2018-08-02

写评论