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麻辣卤鸭爪
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兴奋watt

无意间卤出的美味

吃完男默女泪(´•̥̥̥ω•̥̥̥`)ฅ

食材
鸭掌 20只左右
老抽
干辣椒
生抽
香叶
料酒
八角
桂皮
花椒
冰糖
郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    先将鸭爪用水焯去浮沫。锅里加水,把准备好的葱、姜、蒜、花椒、少量干辣椒,生抽老抽和冰糖,八角桂皮香叶茴香少量橘皮和山楂干等香料放入,盛几勺郫县豆瓣酱,煮开卤汁后加入洗干净的鸭爪。
  • 步骤 2/3
    先大火煮开后转小火慢炖,中间加盐调味。喜欢放完鸭爪之后,再放入小葱结。通常是在煮至软烂后再煮很久~汤汁略浓稠后的卤味才好次。
  • 步骤 3/3
    小火慢炖俩仨小时,中间可以加开水。
小贴士

之前也只是用香料卤过,有一次抱着试试看的态度加了几勺郫县豆瓣酱,amamzing!煮的时间一定要久一点,本来就挺容易熟,鸭爪还是要软烂的口感。喜欢麻辣的话,多放一点花椒,一次性最好多卤点,隔夜吃效果更佳₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾

发布于 2018-08-02
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