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麻辣卤鸭翅
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乄续约这一段情常

今天做了一锅卤鸭翅和鸡脖子，麻辣味非常棒，香辣可口，做为下酒菜，哪就是一字“美”，现在网上曝光很多作坊做出的卤菜，卫生和条件都非常的差，所以也很少在外面买熟食吃，还是自己做的吃起来放心。本来是买鸭翅的，正好看见鸡脖子，因为我们家这二样都很喜欢，索性一起都买了，一起卤了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭翅 500g
鸡脖 300g
麻辣香锅底料 70g
大料 适量
干辣椒 3个
花椒 适量
草果 1个
小茴香 6g
丁香 6g
桂皮 适量
香叶 3片
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
香菜根 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸭翅和鸡脖清洗干净。
  • 步骤 2/9
    锅中放入清水，大火煮开后，放入鸭翅和鸡脖子，倒入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
  • 步骤 3/9
    准备香料。
  • 步骤 4/9
    锅中倒入油，大火加热，待油五成热时，放入姜片和葱爆香
  • 步骤 5/9
    再放入香料炒1分钟。
  • 步骤 6/9
    倒入开水，放入麻辣香锅底料。
  • 步骤 7/9
    再放入一些香菜根，生抽，老抽，盐和糖，煮开。
  • 步骤 8/9
    放入焯好水的鸭翅和鸡脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟，
  • 步骤 9/9
    煮好后，将鸭翅和鸡脖子捞出，自然风干半小时，锅中的汤汁冷却，把鸭翅和鸡脖子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后即可食用。
小贴士

1、鸭翅和鸡脖子焯水去腥，

2、卤汁冷却后，放入保鲜盒放入冰箱冷冻，下次可以继续用（即为老汤）。

发布于 2019-08-08
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