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辣卤鸭翅
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懵智高朗

对于我们这一代人来说，骨头上的肉才是最好吃的。尤其是被各种香料卤煮出来后，香得叫人拆骨吮髓。

食材
鸭翅 700g
莲藕 200g
腐竹 150g
植物油 1汤匙
花椒 1汤匙
二荆条辣椒 15g
桂皮 5g
香叶 3片
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
料酒 6汤匙
冰糖 6颗
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.鸭翅洗净;莲藕切片;腐竹用冷水泡发。
  • 步骤 2/5
    2.荤菜先抄水;在沸水中加入鸭翅，及少量料酒，汆烫后捞出，再次过水洗净。
  • 步骤 3/5
    3.锅中倒入油，放花椒、二荆条干辣椒、桂皮和香叶。中火煸至金黄色，在放入其他调料。 注意，不要加水，香料可以提前用水泡一会，不然下锅很快炒焦。
  • 步骤 4/5
    4.先荤后素，大火少开后，转小火煮至汁水快收干，才倒入莲藕和腐竹，在小火煮至汁水收完全收干即可。
  • 步骤 5/5
    鸭翅酱汁入味，莲藕辣中带着脆甜，腐竹柔软有嚼劲，完全停不下口的”节奏啊！
小贴士

1.香料先炒香

2.香料要选好

发布于 2018-11-04
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