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香辣卤鸡爪
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静若繁花成

今年过年在家妈妈做了一道卤鸡爪，那味道瞬间就俘虏了我，马上就向妈妈请教做法。妈妈见我很喜欢吃也很高兴地为我特意用纸抄写了做法，因为妈妈知道我从不会做菜，怕我记不住，晚饭都没吃帮我写下了详细的步骤。这就是妈妈对女儿爱的表达啊！现在也不能经常回去看妈妈，想妈妈的时候就照着妈妈的方子做一道卤鸡爪，每次做老公都赞不绝口，而我也更加想妈妈，一想到妈妈的好就很想回家看看。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 一斤
油 适量
盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
蒜 四瓣
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
十三香 适量
干辣椒 适量
自制辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1 准备好原材料。
  • 步骤 2/10
    2 将鸡爪洗净切掉鸡指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，干辣椒切段，豆豉洗净。
  • 步骤 3/10
    3 放半锅水，下入姜片，八角，桂皮，干辣椒，鸡爪，十三香，加入生抽。
  • 步骤 4/10
    4 加入老抽。
  • 步骤 5/10
    5 加入盐大火一起烧开后改小火煮三十分钟。
  • 步骤 6/10
    6 煮好后用筷子轻轻能穿过鸡爪即可。
  • 步骤 7/10
    7 将卤好的鸡爪捞出备用。
  • 步骤 8/10
    8 坐锅热油，下入蒜末，豆豉，辣椒油翻炒出香味。
  • 步骤 9/10
    9 加入卤好的鸡爪翻炒片刻，让鸡爪均匀地裹上调料即可。
  • 步骤 10/10
    10 香辣的卤鸡爪出锅装盘。
小贴士

1 盐在卤鸡爪的时候就要加入，这样才能让鸡爪充分入味。

2 不能吃辣的可以在第七步就直接吃了，我们家都是大人无辣不欢，小孩是丁点辣椒不能占，所以两种口味都做了一点。

发布于 2019-07-18
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