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辣卤鸡爪【诱人美食,无法拒绝】
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卤食向来是备受青睐,大多时候我们把它当零食来吃,追剧看球的时候啃几个鸡爪什么的真的太美啦!外面卤食买起来固然方便,不过卫生不好保证,味道和自制的也没法比啦。现在我就来教大家卤鸡爪的做法!绝对美味!和朋友吹牛绝对拿的出手!同为厨届新手,本人专为厨渣服务!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 10只
小干辣椒 4个
小米椒 3-4个
葱、姜、蒜 适量
卤料(香叶、草果、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、桂枝、荔枝果、小茴香、月桂叶、砂仁) 一包
红烧酱油 两茶匙
料酒 两茶匙
白糖、盐、胡椒粉、醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡爪洗净,入凉水,和姜块、料酒(你还可以放少许花椒)煮开,这步可以去腥去血水,开锅后约3分钟,捞出过凉水剁掉指甲备用
  • 步骤 2/6
    热锅凉油!锅中放适量植物油,适量白砂糖,大火炒至暗红色,转小火继续炒约1分钟。此时糖浆完成了。转回大火,下切块的葱姜蒜辣椒爆香(这一步切记时间不要过长,容易糊锅,熬糖浆时注意油温!)
  • 步骤 3/6
    葱姜蒜爆香,此时放2茶匙红烧酱油,1茶匙料酒,一小勺盐,一小勺胡椒粉,一点点醋,炒匀。(看我的无影手!)
  • 步骤 4/6
    加少量水,下鸡爪翻炒一下,加足量开水没过鸡爪
  • 步骤 5/6
    将卤料全部下锅。烧开,小火炖煮15分钟后,转大火收汁。你也可以将鸡爪浸泡约半小时。此时美味鸡爪就算完成了。
  • 步骤 6/6
    盛出晾凉,颜色是不是超诱人!味道自不必说~哪里会有人拒绝美味的卤鸡爪的???根本没有好吗!!(ˉ﹃ˉ)
小贴士

PS.我们家比较喜欢吃辣,无辣不欢那种,所以放了很多辣椒,吃不了辣的朋友可以酌情少放或者直接略过。卤料的话不必像我写的那么详细哈,直接去买那种炖肉卤料,一包能煮一大锅,我写的那些东西也都包括了。

发布于 2018-08-27
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