香辣烧鸡爪 - 香辣烧鸡爪的做法,香辣烧鸡爪怎么做好吃,香辣烧鸡爪的家常做法 - 京细菜谱

香辣烧鸡爪

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涡惶晨镀捌

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香辣烧鸡爪，香香辣辣下酒相当不错的。

时间:10-30分钟

食材

鸡爪 500克

盐 1小勺

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
步骤 2/9

鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。
步骤 3/9

炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
步骤 4/9

下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
步骤 5/9

加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
步骤 6/9

然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
步骤 7/9

收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
步骤 8/9

出锅后撒少许香菜或是小葱。
步骤 9/9

成品图

小贴士

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了会变苦的。

2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种，我的干红辣椒不够，所以后面又加入了几个切碎的小米椒，小米椒切碎后还是比较辣的。

3、焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。

发布于 2019-03-07