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韭菜水煎包
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刚毅

外焦底脆入口香嫩，是很受喜爱的一款大众主食。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 350g
韭菜 200g
粉丝 100g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
鲜辣粉 15g
胡椒粉 5g
糖 3g
鸡精 3g
香油 适量
酵母 4g
酱油 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面团，酵母加入温水和成稍软的面团。
  • 步骤 2/19
    放温暖的地方发酵两倍大备用。
  • 步骤 3/19
    韭菜洗净沥干水分切碎。
  • 步骤 4/19
    泡软的粉丝切碎。
  • 步骤 5/19
    把韭菜和粉丝放入盆中，在加入点葱花。
  • 步骤 6/19
    锅中加入色拉油烧热加入鲜辣粉。
  • 步骤 7/19
    炸出香味把油浇入馅料中再加入，糖，料酒，鸡精，胡椒粉,酱油。
  • 步骤 8/19
    拌均匀后再加入盐和香油。
  • 步骤 9/19
    全部拌均匀成为韭菜馅。
  • 步骤 10/19
    发酵好的面团揉均匀。
  • 步骤 11/19
    搓条后切等分小块。
  • 步骤 12/19
    取一份擀成圆皮包入韭菜馅。
  • 步骤 13/19
    捏成大饺子形状。
  • 步骤 14/19
    平底锅倒入色拉油放入韭菜包子煎至2分钟。
  • 步骤 15/19
    然后加入冷水。
  • 步骤 16/19
    加盖大火煎至。
  • 步骤 17/19
    水分已干再加入一些色拉油。
  • 步骤 18/19
    关中火在焖至3-5分钟。
  • 步骤 19/19
    煎至底焦黄即可。
小贴士

水煎包的面团要和得稍微软一点，这样煎出来的包子口感才暄软。

煎水煎包加水后开始用大火，水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黄。

韭菜和馅，一定要先把水分沥干，最后再加盐，这样可使馅料少出水。

发布于 2020-01-13
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