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荠菜水煎包
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白衣影眠梦笑香

荠菜老了也别扔,做成水煎包,口感清香,皮薄大馅,一顿吃3个

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 250g
荠菜 250g
面粉 250g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    荠菜洗净
  • 步骤 2/18
    开水焯烫
  • 步骤 3/18
    肉剁成泥
  • 步骤 4/18
    荠菜剁碎加入肉泥稍多，不用剁的太碎，这样荠菜味道更加浓郁
  • 步骤 5/18
    加入葱花、油、盐、酱油、五香粉调匀成馅
  • 步骤 6/18
    温水加入酵母化开
  • 步骤 7/18
    加入面粉搅拌成絮状
  • 步骤 8/18
    和成面团发酵
  • 步骤 9/18
    发酵好的面团均匀分成等份
  • 步骤 10/18
    擀皮，包馅
  • 步骤 11/18
    包好的包子放温暖处二次发酵，发酵好的包子手感轻盈
  • 步骤 12/18
    碗里加少许面粉
  • 步骤 13/18
    加水调成水状而不是糊状
  • 步骤 14/18
    不粘锅加少许油烧热
  • 步骤 15/18
    均匀摆上包子，稍煎
  • 步骤 16/18
    加入面水，没过包子的二分之一
  • 步骤 17/18
    盖住盖子，大火15分钟收干水分即可
  • 步骤 18/18
    漂亮美味的水煎包就做好了
小贴士

1、包子馅水分不要过大，皮稍厚，有充分的发酵空间

2、一定要经过二次发酵，手感轻盈即可

3、可以不加面水，直接加水，我是很喜欢煎包底部那层薄如蝉翼的皮

发布于 2020-09-15
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