jxcaipu logo
荠菜水煎包
7.2万 热度 63 收藏
molecular柯南
这道菜暂时还没有介绍
食材
荠菜 适量
香菇 适量
白菜 适量
猪肉 适量
虾 适量
面粉 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    荠菜摘洗干净，沥干水分
  • 步骤 2/17
    略微焯一下
  • 步骤 3/17
    捞出过凉，挤干水分，切碎备用
  • 步骤 4/17
    香菇去蒂，洗净，焯水
  • 步骤 5/17
    过凉，挤干水分，切碎备用
  • 步骤 6/17
    猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟
  • 步骤 7/17
    虾去皮去头去虾线，切碎备用
  • 步骤 8/17
    白菜叶子切碎备用
  • 步骤 9/17
    以上原料混合，添加葱姜香菜碎
  • 步骤 10/17
    先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味
  • 步骤 11/17
    取发好的面团揉匀
  • 步骤 12/17
    分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口
  • 步骤 13/17
    包好的包子盖上湿布进行二次饧发
  • 步骤 14/17
    锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙
  • 步骤 15/17
    中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制
  • 步骤 16/17
    至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火
  • 步骤 17/17
    关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出
小贴士

1、包子中间要留有空隙；

2、我是先把包子煎煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可；

3、加水至漫过包子三分之一处即可；

4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可；

5、关火三两分钟之后起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出；

6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟；

7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。

发布于 2019-01-29
18
相关菜谱
写评论