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荠菜生煎包
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少年先疯队队长

生煎包怎么做?在寒冬时节,吃上暖乎乎的生煎包,无比满足!

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
荠菜 250g
猪肉 100g
香菇 30g
香干 100g
姜 5g
葱 5g
蚝油 20g
盐 适量
鱼露 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
  • 步骤 2/15
    和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。
  • 步骤 3/15
    荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
  • 步骤 4/15
    备好肉糊。
  • 步骤 5/15
    香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。
  • 步骤 6/15
    锅中入油炒香姜葱。
  • 步骤 7/15
    加入肉糊炒至变色。
  • 步骤 8/15
    加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
  • 步骤 9/15
    加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。
  • 步骤 10/15
    面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
  • 步骤 11/15
    分剂子，擀开，放上适量馅。
  • 步骤 12/15
    收口。
  • 步骤 13/15
    合部做好饧20分钟。
  • 步骤 14/15
    锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。
  • 步骤 15/15
    加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。
小贴士

1、没有淀粉可以淋些面粉水，这样可以煎出冰花啦。

2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。

3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。

4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中。

发布于 2019-11-28
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