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野菜生煎包
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柾羡

掀开锅盖，生煎包的面皮白如凝脂，用铲子取出时，五六个连在一起，生煎包的底部，一半被煎得金黄，那颜色，有着芬芳的质感，热气腾腾的婉约氤氲着清香，浩荡着，近乎放肆。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
酵母 3g
牛肉 400g
面条菜 300g
油 10g
盐 3g
葱 1段
姜 1块
生抽 15g
糖 3g
料酒 10g
五香粉 3g
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料
  • 步骤 2/14
    面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒20分钟。
  • 步骤 3/14
    面条菜放入锅中，焯水后捞出。
  • 步骤 4/14
    牛肉切成肉馅，放入碗中。
  • 步骤 5/14
    肉馅中调入盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油，顺一个方向搅拌均匀，腌15分钟。
  • 步骤 6/14
    再放入葱、姜末，拌匀。
  • 步骤 7/14
    焯过的面条菜切末，放入肉馅，拌匀。
  • 步骤 8/14
    取一块面团揉匀，下剂，擀皮。
  • 步骤 9/14
    放入馅料。
  • 步骤 10/14
    包成包子
  • 步骤 11/14
    锅中淋少许油，将包子放入锅中。
  • 步骤 12/14
    撒少许黑芝麻。
  • 步骤 13/14
    倒入盖上盖煎2分钟，倒入面汤，水量没过饺子底略多些就行。
  • 步骤 14/14
    再淋入30克食油，撒葱花，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成。
小贴士

厨房小语：1.做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。

2.面汤的比例是：水和面粉10：1。

发布于 2020-03-24
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