jxcaipu logo
灌汤生煎包
5.1万 热度 174 收藏
大猪肘子不服输

我家小朋友，对吃的研究是越来越深了，点的菜也是越来越有水平了，昨晚点名要吃“里面有水的包子”，说是在杭州吃过，很好吃，我琢磨了半天，灌汤包？不对，网上找了好多的图片，终于知道了他要吃生煎包，哈哈，这个可难不倒你老妈，分分钟搞定呀，儿子一连吃了好几个，说，妈妈，就是这个味道。

时间:1-2小时
食材
面粉 300克
开水 150克
油 适量
盐 适量
五花肉 适量
酵母粉 适量
葱 适量
皮冻 适量
鸡蛋 1个
猪油 1勺
黑芝麻 1撮
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    各种食材准备好，皮冻是事先煮的猪脚汤，放在冰箱里冻至凝固即可。
  • 步骤 2/15
    面粉倒入面包桶，加入开水混合
  • 步骤 3/15
    设置揉面键，20分钟后将面揉好
  • 步骤 4/15
    将酵母用少许温水调匀后加入面包桶里
  • 步骤 5/15
    加入一勺猪油，将面团继续揉20分钟至光滑，盖上盖子发酵好
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团排气
  • 步骤 7/15
    分成比饺子皮稍大的小剂子
  • 步骤 8/15
    猪肉加入葱姜、盐、鸡蛋，放入搅拌机里绞碎
  • 步骤 9/15
    放入皮冻，混合均匀
  • 步骤 10/15
    面剂压成中间厚四周薄的圆片，放在手心，舀一勺肉馅放在中间
  • 步骤 11/15
    包包子样包起来，口收紧
  • 步骤 12/15
    平底锅刷油，将做好的包子摆放整齐，小火将底部煎至微黄，变硬
  • 步骤 13/15
    淋入没过包子一半的水
  • 步骤 14/15
    盖上盖子，将包子焖熟，听到锅里有吱吱的声音即可开锅
  • 步骤 15/15
    撒上黑芝麻和葱花即可出锅
小贴士

1、开水烫面，做出来的水煎包 皮薄Q弹，非常好吃。

2、肉绞碎后再加入皮冻，稍微搅拌即可，搅拌时间长了皮冻就融化了。

3、煎的时候一定要小火，底部煎黄了，再加水，以免水将包子底部泡软了。

发布于 2022-06-25
198
相关菜谱
写评论