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生煎包
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哑铃segment

老爸喜欢吃生煎包，这个周末就是父亲节，惊喜从早餐开始——生煎包。生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷，咬一口满嘴汤汁，颇爱人们喜欢。生煎好的包子，面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有葱香味。趁热吃，更加香。对生煎包的最高评价是：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。生煎包不仅考究煎的技术，还要包的时候皮的要求，馅的鲜美还要有汤汁，非常讲究的一个小吃。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200克
猪瘦肉 300克
香葱 300克
花生油 3ml
盐 3克
生抽 2ml
生姜 3克
酵母 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；
  • 步骤 2/12
    面团静放发酵至原来的二倍大；
  • 步骤 3/12
    利用面粉发酵时间，猪瘦肉洗净，剁碎，把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。
  • 步骤 4/12
    发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；
  • 步骤 5/12
    面团擀薄成包子皮；
  • 步骤 6/12
    放入鲜肉香葱肉馅，收紧口；
  • 步骤 7/12
    这是包好的鲜肉香葱包子胚；
  • 步骤 8/12
    热锅，放油，放入包子，倒入适量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。
  • 步骤 9/12
    盖上盖子中小火煮7-8分钟；
  • 步骤 10/12
    水干之后，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黄；
  • 步骤 11/12
    撒上香葱，起锅即可
  • 步骤 12/12
    父亲节给老爸的早餐，生煎包
小贴士

1.包子的水是包子高度的三分之一即可；

2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；

3.水干之后，把油淋在包子上，煎出的包子不粘锅且香。

发布于 2020-08-20
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