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三鲜生煎包
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深情transplant

一般喜欢在家里吃早点， 家里人都特别喜欢吃生煎包。生煎包， 上海小吃， 松软的面皮， 底部被煎的金黄色， 焦香酥脆；而里面报的馅料，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁； 外面撒着葱花， 油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃， 因此深受大家的喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 200克
香菇 6-8朵
冬笋 1小块
面粉 200克
发酵粉 3克
料酒 1勺
生粉 1勺
蚝油 1勺
生姜粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    发酵粉温水调和， 面粉放入容器中；
  • 步骤 2/12
    将它们揉成光滑的面团， 饧上20分钟；
  • 步骤 3/12
    肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 4/12
    加入香菇丁和笋丁，再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；
  • 步骤 5/12
    准备包时再加入小葱末拌均匀；
  • 步骤 6/12
    面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片；
  • 步骤 7/12
    包入馅料；
  • 步骤 8/12
    这样小煎包就完成了， 码放在平底锅中，倒入适量的水和油；
  • 步骤 9/12
    盖上盖， 先大火煎，看到包子慢慢的膨胀， 待里面的水分完时， 转为小火煎；
  • 步骤 10/12
    当底面煎至金黄时，放入小葱末；
  • 步骤 11/12
    直接端上桌了；
  • 步骤 12/12
    开动了。
小贴士

1.生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间； 而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；

2. 包制的方法， 左手托着， 右手拧着边向一个方向折叠， 最后收拢；

3. 煎小包时， 同时放入水和油， 加盖， 先大火， 水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时， 转为小火， 揭开盖， 慢慢煎， 直至底面金黄， 最后撒些小葱末。

发布于 2018-07-19
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