三鲜水煎包 - 三鲜水煎包的做法,三鲜水煎包怎么做好吃,三鲜水煎包的家常做法 - 京细菜谱

三鲜水煎包

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水煎包是山东的特色小吃，又称山东煎包，现在基本已全国普及了。通常是在煎锅中加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。成品底面煎成焦黄，上面白嫩，馅料饱满，风味独特。所谓的“素三鲜”，指的就是：韭菜、鸡蛋和虾皮。将虾皮和鸡蛋分别炒熟，再与韭菜拌成馅料，非常好吃。

食材

中筋面粉 200g

韭菜 150g

鸡蛋 2个

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

面粉中加入2克盐，110克温水揉成光滑面粉，饧20分钟，
步骤 2/10

韭菜切末，
步骤 3/10

虾皮入锅炒香，
步骤 4/10

鸡蛋入锅炒散，加入虾皮拌匀，
步骤 5/10

韭菜、鸡蛋和虾皮中放入适量盐、十三香和香油搅拌均匀，素三鲜馅完成，
步骤 6/10

饧好的面做成剂子，擀成圆皮，
步骤 7/10

加入馅料，包成小包子，
步骤 8/10

电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将包子入锅，加适量水，加盖煎制5分钟，
步骤 9/10

揭盖，再煎2分钟即可，
步骤 10/10

出锅装盘。

小贴士

如果想让煎出来的底边更脆，可以添加水面糊。

发布于 2023-02-09