生煎包 - 生煎包的做法,生煎包怎么做好吃,生煎包的家常做法 - 京细菜谱

生煎包

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半窗疏影竺

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上海的生煎包，包子里有汤汁是因为里面加了肉皮冻。而今馅料中不用肉皮，改放萝卜丝后，虽然汤汁不多，可吃口也香喷喷，荤素搭配，肉很嫩哦，这少油腻、也很健康啊。

食材

特精粉 250g

白砂糖 15g

水 130g

酵母 3g

肉糜 150g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

食材准备: 萝卜洗净切丝，特精粉、酵母、白砂糖、肉糜、黑芝麻、葱洗净切末。
步骤 2/16

萝卜丝放入盐，腌制10分钟，挤出水分。
步骤 3/16

肉糜中放入盐、料酒和鲜辣粉，搅拌均匀。
步骤 4/16

将拌匀肉糜放入萝卜丝中，拌匀。
步骤 5/16

再放入葱末。
步骤 6/16

馅料拌匀待用。
步骤 7/16

将特精粉、白砂糖、酵母和水，入面包桶中（先液体后固体），启动面包机。
步骤 8/16

面团发酵好后，取出面团，搓圆。
步骤 9/16

再搓成长条，分成若干剂子，搓圆，松弛10分钟。
步骤 10/16

接着取一个剂子，压扁、擀圆薄皮，放入馅料。
步骤 11/16

一点点折叠起来，收口。
步骤 12/16

反个面，搓圆即可。
步骤 13/16

很快一个个坯子包好。
步骤 14/16

在不粘锅内倒入一点油，放入坯子，醒15分钟。
步骤 15/16

小火煎至底部有点黄，倒入半小碗水，撒入黑芝麻。
步骤 16/16

小火焖至熟约15分钟，同时水分收干，即可出锅。

小贴士

1.由于馅料中含有萝卜丝，萝卜丝水分一定要挤干，不然馅料容易出水。

2.在包时边收口出一定捏住，要不然在煎时因膨胀而松开，影响美观呀。

2.冬天可以用温水揉面。

发布于 2022-04-05