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生煎包子
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妊孛晨重诨_

每到冬天,就想吃生煎包子,底煎得脆脆的,肉馅必须有汤汁,一口咬下去,要小心控制好牙齿的力度,以免把嘴给烫破了,最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤,有技巧地吃完馅儿,再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿,吃货的冬天就是容易满足。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 150克
猪皮冻 150克
面粉 300克
酵母 3克
温水 150ML
适量
一小块
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
2小勺
煎包子用的水 小半碗
生抽 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把姜片和葱丝,泡在水里,揉捏一会,就成了葱姜水。
  • 步骤 2/13
    把水倒入猪肉馅,目的是为了去腥味。
  • 步骤 3/13
    猪肉和皮冻的比例是1:1。
  • 步骤 4/13
    加盐,一勺生抽调味,再加入白芝麻。
  • 步骤 5/13
    300克面粉,3克酵母粉,加入150ML温水,揉成团。
  • 步骤 6/13
    发酵半小时以上,到原来面团的两倍大小,用手指按一个坑不会反弹。
  • 步骤 7/13
    分割成小剂子。
  • 步骤 8/13
    用擀面杖擀出面皮。
  • 步骤 9/13
    加入馅料包成小包子。
  • 步骤 10/13
    不粘锅加油,热锅温油,加入小包子,煎到底部金黄。
  • 步骤 11/13
    准备半碗温水,分两次,每次加一半,水能盖住小包子的底即可,每次加好水后,都盖上锅盖,让蒸气焖煮。
  • 步骤 12/13
    准备一点面粉调的水,在最后开盖时,倒入锅中,让水份蒸发,把底部煎到金黄。
  • 步骤 13/13
    最后撒上黑芝麻和葱花。
发布于 2018-12-31
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