这是学着我们这儿的点心铺子把生煎包子倒放着煎,发现了倒着放有倒着放的好处:本来捏褶子的地方皮难免会厚,这样一倒放,那个厚皮的地方被煎的香香的了、一点也不嫌皮厚、更好吃了,要是里头包的是皮冻也不容易流出来。
锅里的水一定要一次加足,不能中途开盖加水,上面图里(12)包子瘪了,就是第一锅水加少了,中途开盖加水导致的。