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全手工五部曲(和面、擀面、剁陷、包、煎)----生煎饺子
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睫毛shipwreck

饺子即家常佳肴,也能在任何重大的节日聚餐中出现,可以很平凡也可以很华丽,可以在路边买,也可以早高级的中餐厅,逢年过节家家都会想起饺子,有千千万万种每个家的味道,今天就做一个全手工五部曲(和面、擀面、剁陷、包、煎)----生煎饺子。

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
五花肉 300克
大白菜 250克
姜末 适量
料酒 适量
适量
食用油 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    五花肉剁碎,加上盐、料酒、试用油、酱油、姜末一起搅拌搅匀,用保鲜膜包好,放冰箱腌制一个小时左右;(此图是刚刚从冰箱拿出来的)
  • 步骤 2/16
    面粉加入适量的水,搅拌成团;
  • 步骤 3/16
    放置面粉,盖上盖子,让面醒,约三十分钟;
  • 步骤 4/16
    这个时候可以要等醒面和腌制的肉,就来剁大白菜吧。洗干净剁成碎末;
  • 步骤 5/16
    放适量的盐和油搅拌,放置三分钟,(有变少的感觉)
  • 步骤 6/16
    和刚刚从冰箱取出的肉,和大白菜搅拌均匀;
  • 步骤 7/16
    醒过的面揉成条装,分二条,比较容易做;
  • 步骤 8/16
    在分成多个小团;
  • 步骤 9/16
    用擀面棍,把小团擀成薄薄的皮;
  • 步骤 10/16
    皮上面放上适量的陷;(可以二边先做一个形状,再放陷,我这是拍照,手不好弄)
  • 步骤 11/16
    封口,把陷包起来;
  • 步骤 12/16
    再边上做花纹;
  • 步骤 13/16
    热锅,放一点水,放上饺子;
  • 步骤 14/16
    小火,盖上盖子,
  • 步骤 15/16
    六成熟的时候水干了,加一点油,煎,微黄另一面继续煎;
  • 步骤 16/16
    香喷喷出锅了。
小贴士

1.面一定要醒一下才好做;

2.陷放冰箱可以包成灌汤的饺子;

发布于 2018-07-07
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