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虾仁韭菜馅生煎包
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一百玫瑰啦喎

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

食材
面团：面粉 500克
温水 250克
食盐 5克
酵母 3克
馅料：虾仁 250克
猪肉糜 300克
韭菜 300克
食用油 30克
一品鲜酱油 10克
黄酒 5克
姜粉 3克
其它材料：清水 500克
面粉 10克
熟芝麻 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    调好韭菜猪肉馅料：猪肉泥300克，韭菜300克，食用油30克，食盐5克，一品鲜酱油10克，黄酒5克，姜粉3克。
  • 步骤 2/14
    准备好虾仁250克。
  • 步骤 3/14
    将面皮材料：面粉500克，温水250克，食盐1克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
  • 步骤 4/14
    面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出小剂子。
  • 步骤 5/14
    滚圆按平，擀成圆形面皮，包上韭菜肉馅，放上虾仁，打褶，包成包子。
  • 步骤 6/14
    小包子包好之后，静置10分钟。
  • 步骤 7/14
    锅里倒入少许食用油，加热。
  • 步骤 8/14
    将包好的包子底部刷上水，放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。
  • 步骤 9/14
    将包子放入锅里，加入500克清水或者较稀面粉水。
  • 步骤 10/14
    盖上锅盖，启动【收汁•红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行。
  • 步骤 11/14
    等到烹饪程序显示OK时，可以打开锅盖。
  • 步骤 12/14
    根据个人喜好，撒上芝麻和葱花。
  • 步骤 13/14
    成品图竖图
  • 步骤 14/14
    成品图横图
小贴士

吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料。也可以选择手动功能来烹饪生煎包。

发布于 2018-08-18
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