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虾仁韭菜盒子
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欢乐reckless

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俗话说：“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。”"转"与"赚"同音，初三吃合子取意"财源滚滚"。韭菜合子，是一种以面粉，韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜合子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。 其实在我们胶东地区，韭菜盒子被叫做“蛤饼”

时间:10-30分钟
食材
韭菜 200g
面粉 300g
鸡蛋 适量
盐 适量
虾仁 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两饭碗面揉成面团，静止十分钟继续揉至光滑，面要稍微硬些
  • 步骤 2/9
    韭菜摘洗干净晾干，将韭菜切小段。
  • 步骤 3/9
    虾仁洗净蒸熟备用。
  • 步骤 4/9
    虾仁剁细以后备用。
  • 步骤 5/9
    将鸡蛋打散后并迅速摊平，煎至两面金黄，碾碎。
  • 步骤 6/9
    用开水烫少量的面，放凉后掺进适量的干面粉，揉至光滑后醒发备用（这是我醒发好的）
  • 步骤 7/9
    将其中一块搓成细条，切成小剂子，撒上适量的干面粉，防止粘连，将小剂子擀成薄薄的椭圆形面皮。
  • 步骤 8/9
    取一份擀圆皮放入馅料，一边面皮折叠过来边缘按紧，在用叉子压出花纹。
  • 步骤 9/9
    平底锅倒油少量放入韭菜盒子煎至两面金黄饼熟即好。（喜欢吃皮脆点的 可以多煎会，我的就煎制的时间长些 外面的皮脆脆的很香）。
小贴士

韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。

韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

煎至的时候火用中火就好。

盒子的外面喜欢吃煎制大点的 可以多煎会 这样的更香

发布于 2022-06-26
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