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虾皮韭菜盒子
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岫烟impartial

我应该有一年没做韭菜盒子了，以前的时候特别爱吃，所以比较常做。今年迷上了包子和馒头，所以把它给冷落了，嘻嘻~现在再次把它做起来~韭菜盒子里面的馅料很丰富，非常适量女孩、孕妇、儿童吃，因为韭菜盒子热量比较低，但是营养很丰富，而且里面还有虾皮，可以补钙哦~

时间:1-2小时
食材
面粉 560g
韭菜 300g
鸡蛋 7个
油 适量
盐 适量
酵母 2g
白糖 15g
香油 适量
水 280ml
虾皮 50g
粉丝 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    韭菜洗净，切碎。
  • 步骤 2/15
    虾皮洗净，滤水。
  • 步骤 3/15
    粉丝泡软，再切碎。
  • 步骤 4/15
    鸡蛋加入适量的盐，打匀。入锅炒熟，再用锅铲切碎。
  • 步骤 5/15
    虾皮、鸡蛋、粉丝、韭菜放入盆里，再加入适量的盐，胡椒粉，香油，拌匀。
  • 步骤 6/15
    面包桶放入560g面粉、280ml水、2g盐、2g酵母、15g白糖。然后把面包桶放入面包机，启动和面程序15分钟，需2次，和面时间共30分钟。
  • 步骤 7/15
    和好的面团发酵40分钟，发酵至两倍大。
  • 步骤 8/15
    发酵好的面团取出，用手工揉5分钟，排气整形。
  • 步骤 9/15
    揉成长条，再切成小块。
  • 步骤 10/15
    再擀成0.3CM厚的圆片。
  • 步骤 11/15
    面皮上放适量的馅。
  • 步骤 12/15
    然后把面皮合起来，把边压紧。再捏出花边。
  • 步骤 13/15
    包好后，热锅，在锅底刷上薄薄的一层油。再把包好的韭菜盒子一个一个放入锅里煎。
  • 步骤 14/15
    煎至两面呈淡面金黄色。
  • 步骤 15/15
    煎好装盘。
小贴士

1、面团放水的比例很重要，要控制好。 2、打鸡蛋的时候可以加入一点点水一起打，这样炒出来的鸡蛋比较容易切碎。

发布于 2022-12-29
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