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虾米韭菜盒子
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栾杀戮天下

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 400g
鸡蛋 4个
泡发黑木耳 100g
海米 40g
面粉 500g
开水 290g
油 适量
盐 适量
香油 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉中倒入沸水，边倒边用筷子搅拌。
  • 步骤 2/18
    再用手将面团揉得较光滑，盖保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 3/18
    韭菜挑去黄叶用清水浸泡再冲洗干净。
  • 步骤 4/18
    待韭菜晾干后切碎。
  • 步骤 5/18
    鸡蛋液里放上少许的水一起打散。
  • 步骤 6/18
    鸡蛋放少许油盐炒成较嫩的蛋块，用锅铲切碎。
  • 步骤 7/18
    木耳用水泡发后沥水。
  • 步骤 8/18
    先切条再切成碎。
  • 步骤 9/18
    虾米清洗浸泡后沥水切碎。
  • 步骤 10/18
    韭菜里加香油用筷子轻轻翻拌，再加适量盐和五香粉拌匀。
  • 步骤 11/18
    倒入鸡蛋、木耳和虾米拌匀。
  • 步骤 12/18
    醒好的面团，揉成长条，再切成均匀小剂子。
  • 步骤 13/18
    将小面团滚圆后压饼，擀成较薄的圆形面皮，取适量馅料放在中间。
  • 步骤 14/18
    对折后成半圆扇形，封紧口。
  • 步骤 15/18
    封口处翻起一角朝面向自己的方向折起，用大拇指顺着边缘依次朝同个方向折出花纹。
  • 步骤 16/18
    依次做好所有的韭菜盒子。
  • 步骤 17/18
    电饼铛预热后，放入韭菜盒子煎制。
  • 步骤 18/18
    煎至两面金黄即可出锅。
小贴士

1.面粉要用热水和成软面团，盒子的皮会很软，尤其是花边不会硬。

2.鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒，用筷子快速搅合很快就炒碎了。

3.用香油轻拌后的韭菜，裹上油之后会避免出汤。

4.封口锁边可以不漂亮，但一定要封紧，也可以沾少许清水封口。

5.煎韭菜盒子，如果饼皮还是白色，证明未熟，可以撒少许水，盖盖利用蒸气焖一会，待饼皮透明就可以了。

发布于 2019-10-29
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