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虾皮韭菜盒子
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听菡谁予琴乱

韭菜盒子加入虾皮这样做,好吃不油腻,百吃不厌!

时间:10-30分钟
食材
韭菜 250g
高筋面粉 250g
虾皮 50g
鸡蛋 3只
开水 150g
油 适量
盐 适量
姜 适量
香油 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉称好放到大的盆子里。
  • 步骤 2/16
    边倒开水边用筷子搅拌，面粉搅拌成棉絮状。
  • 步骤 3/16
    再和成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 4/16
    韭菜选择干净洗净，控干水份，然后切碎。
  • 步骤 5/16
    鸡蛋打碎加少许盐，锅烧热放油把鸡蛋炒熟，用锅铲把蛋铲碎。
  • 步骤 6/16
    虾皮先用姜，葱白，料酒腌制10分钟，然后挑出姜葱，用油将虾皮炒香。
  • 步骤 7/16
    韭菜里放香油，盐，五香粉搅匀，再加放凉后的虾皮。
  • 步骤 8/16
    再一次把韭菜搅拌匀。
  • 步骤 9/16
    最后加放鸡蛋碎拌匀。
  • 步骤 10/16
    把醒好的面揉成长条。
  • 步骤 11/16
    然后再切成均匀的剂子。
  • 步骤 12/16
    剂子压成饼状，用擀面杖擀成圆形面皮，加放馅料，对折包起，如果手巧的，可以直接折出花纹。
  • 步骤 13/16
    如果面皮擀不够圆而且不会折花纹，可以用一小碗的边顺着边切开多余的面皮。
  • 步骤 14/16
    多余的面边去掉，用手指把边粘合紧就行了。依次做好所有的韭菜盒子；
  • 步骤 15/16
    不粘锅烧热放油，用小火把韭菜盒子煎至两面金黄。
  • 步骤 16/16
    皮软馅鲜的韭菜盒子可以趁热食用了。
小贴士

韭菜一定要控干水份，馅要保持干爽，不要水份过多。

不会折边的，可以用小碗的帮助也会做又圆又整齐的盒子边。

其实放开水的多少，量是不一定的，我一般是用筷子搅成棉絮状水份就行了。

如果放肉类的，最好是先把肉末炒熟，等冷后再加入到韭菜里。

发布于 2020-08-31
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