jxcaipu logo
面条菜水煎包
4.5万 热度 164 收藏
晏柴后来你不在

面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅。

春季是面条菜的旺季，双双在春季采摘了不少，也吃了很多面条菜的花样美食，凉拌、饺子、包子等等。

这个煎包就是当时做的，野菜的煎包，加上五花肉，真是肥嫩多汁，回味无穷啊！这会看到，还忍不住流口水ing

时间:1-2小时
食材
五花肉 200g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
面条菜 适量
面粉 适量
清水 适量
白胡椒粉 适量
姜末 适量
发酵粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    温水化开发酵粉。
  • 步骤 2/20
    放入面粉，揉出面团。
  • 步骤 3/20
    猪肉馅中加入姜末、甜面酱、白胡椒粉。
  • 步骤 4/20
    腌渍半小时以上。
  • 步骤 5/20
    面条菜洗净。
  • 步骤 6/20
    放水中浸泡。
  • 步骤 7/20
    锅子烧水，放入面条菜，焯水。
  • 步骤 8/20
    捞出，投凉。
  • 步骤 9/20
    挤干水分，切成碎。
  • 步骤 10/20
    将面条菜放入猪肉馅中，倒入油。
  • 步骤 11/20
    面团发酵完成。
  • 步骤 12/20
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 13/20
    揪面剂，擀成圆饼。
  • 步骤 14/20
    填馅，用勺子背按压。
  • 步骤 15/20
    包成包子。
  • 步骤 16/20
    将其倒扣，按压成饼。
  • 步骤 17/20
    平底锅烧热，倒油，转小火。将包子码入锅内。
  • 步骤 18/20
    一面煎成金黄色。
  • 步骤 19/20
    倒入少许清水，没过包子的三分之一。盖盖子，焖熟。
  • 步骤 20/20
    出锅装盘即可。
小贴士

1、面团发酵，出来的煎饼更加松软可口。

2、面条菜提前浸泡，可以使其吸饱水分，更加鲜嫩，也可以去除残留农药。

3、猪肉提前腌渍，滋味更浓郁。

4、面条菜放食用油，搅拌，可以在菜表面形成油性保护膜，减少水分析出。

5、包子煎成金黄色，再倒入没过包子三分之一的水分，焖。防止包子馅料太多，导致内馅不熟。

发布于 2022-06-19
199
相关菜谱
写评论