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家常炒猪肝
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哀伤的月季罕

炒猪肝，家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。猪肝要怎么炒才能不老好吃？下面我们就一起来做吧。特点：颜色漂亮、猪肝甜嫩。

时间:10分钟内
食材
猪肝 220g
青椒 15g
蒜瓣 10g
姜 6g
盐 2g
味精 1g
老抽 1ml
蚝油 3ml
米酒 10ml
胡椒粉 1g
葱 8g
红椒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青红椒分别切成滚刀块。
  • 步骤 2/8
    姜蒜分别切碎。
  • 步骤 3/8
    葱切成葱段。
  • 步骤 4/8
    猪肝切成薄片。
  • 步骤 5/8
    猪肝片放入小碗中加盐、味精、老抽、蚝油、米酒拌匀腌制几分钟。
  • 步骤 6/8
    锅中热油，把腌制好的猪肝倒入滑炒至熟出锅待用。
  • 步骤 7/8
    洗锅重新热油，倒入青红椒、姜蒜末，加盐炒熟。
  • 步骤 8/8
    加入炒好的猪肝，加葱段、胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
小贴士

1、猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。

2、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

发布于 2019-10-08
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