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冬瓜啤酒鸭
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土豆fastener

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 半只
冬瓜 1.5斤
啤酒 500ml
冰糖 6颗
葱 适量
姜 3片
花椒 10粒
干辣椒 适量
八角 1颗
香叶 2片
胡椒粉 1勺
酱油 2勺
黄豆酱 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭肉斩块，用水泡半小时，倒出血水，清洗干净。（鸭子的毛毛难以清理，可以在买时让老板用火烧一遍。)
  • 步骤 2/12
    冬瓜切块。
  • 步骤 3/12
    准备姜，葱，八角，香叶，干辣椒，花椒
  • 步骤 4/12
    热锅放油，加入冰糖小火炒。
  • 步骤 5/12
    冰糖颜色变黄时倒入鸭肉块。
  • 步骤 6/12
    鸭肉多炒一会，水分炒干后放入盐，葱姜花椒，八角香叶干辣椒，继续翻炒。
  • 步骤 7/12
    放入两勺黄豆酱，也可用豆瓣酱。
  • 步骤 8/12
    倒入啤酒，淹过鸭肉。
  • 步骤 9/12
    大火煮开，小火炖15分钟。
  • 步骤 10/12
    加入冬瓜再炖10分钟。
  • 步骤 11/12
    放入一勺酱油，一勺胡椒粉，加入葱花。出锅。
  • 步骤 12/12
    成品。冬瓜好吃，汤汁更美味……
小贴士

1.盐分两次加，第一次炒鸭时放鸭肉需要的量，第二次加冬瓜后放入冬瓜的量。

2.炖鸭肉时用啤酒味道更浓郁，且无腥味。

发布于 2020-02-06
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