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冬瓜啤酒鸭
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土豆fastener

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 半只
冬瓜 1.5斤
啤酒 500ml
冰糖 6颗
适量
3片
花椒 10粒
干辣椒 适量
八角 1颗
香叶 2片
胡椒粉 1勺
酱油 2勺
黄豆酱 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭肉斩块,用水泡半小时,倒出血水,清洗干净。(鸭子的毛毛难以清理,可以在买时让老板用火烧一遍。)
  • 步骤 2/12
    冬瓜切块。
  • 步骤 3/12
    准备姜,葱,八角,香叶,干辣椒,花椒
  • 步骤 4/12
    热锅放油,加入冰糖小火炒。
  • 步骤 5/12
    冰糖颜色变黄时倒入鸭肉块。
  • 步骤 6/12
    鸭肉多炒一会,水分炒干后放入盐,葱姜花椒,八角香叶干辣椒,继续翻炒。
  • 步骤 7/12
    放入两勺黄豆酱,也可用豆瓣酱。
  • 步骤 8/12
    倒入啤酒,淹过鸭肉。
  • 步骤 9/12
    大火煮开,小火炖15分钟。
  • 步骤 10/12
    加入冬瓜再炖10分钟。
  • 步骤 11/12
    放入一勺酱油,一勺胡椒粉,加入葱花。出锅。
  • 步骤 12/12
    成品。冬瓜好吃,汤汁更美味……
小贴士

1.盐分两次加,第一次炒鸭时放鸭肉需要的量,第二次加冬瓜后放入冬瓜的量。

2.炖鸭肉时用啤酒味道更浓郁,且无腥味。

发布于 2020-02-06
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