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姜丝穿心莲
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安和醉江南倦客

好吃

时间:10分钟内
食材
穿心莲 200g
姜 50g
香油 10g
盐 适量
熟白芝麻 10g
白醋 30ml
糖 35g
味精 20ml
彩椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    穿心莲洗净掐成小段 锅内热水烧开，下入穿心莲焯10秒后捞出
  • 步骤 2/8
    捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用
  • 步骤 3/8
    鲜姜去皮切细丝后，用凉水浸泡20分钟，去除辛辣味
  • 步骤 4/8
    姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味
  • 步骤 5/8
    将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上
  • 步骤 6/8
    彩椒切成小丁备用
  • 步骤 7/8
    将彩椒丁拌入穿心莲中拌均
  • 步骤 8/8
    撒上白芝麻装盘即可
小贴士

1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。

发布于 2020-02-05
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