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凉拌穿心莲
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寒容白衬杉格子梦

以前哈尔滨没见过有卖穿心莲的，最近两年在大的饭店有个凉菜就是凉拌穿心莲，口感不错，价格不便宜。逛菜市场的时候发现有几个摊床有卖的了，六元钱一斤，不贵，买了三块钱的就不少，拌一次尝尝鲜。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，也极其适宜夏季食用，消暑、败火。

时间:10分钟内
食材
穿心莲菜 250g
油 适量
盐 适量
蒜 两瓣
糖 少许
醋 少许
干辣椒末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将穿心莲挑去杂草，去掉老梗备用。
  • 步骤 2/8
    用清水反复洗干净，滤干水份备用。
  • 步骤 3/8
    将蒜切成细末。
  • 步骤 4/8
    蒜末放在碗中，加入糖，盐，醋调匀。
  • 步骤 5/8
    将穿心莲放在无水的盆中。
  • 步骤 6/8
    起锅热油，放入干辣椒末炸出辣椒油，倒在调料汁里。
  • 步骤 7/8
    将调料汁搅匀。
  • 步骤 8/8
    将料汁倒在穿心莲上拌匀即可食用。
小贴士

一次不要拌太多，吃多少拌多少，因为拌上料后很容易被沙出水份，影响口感。

穿心莲洗的时候不可太用力，很容易坏。

发布于 2023-11-17
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