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姜丝凉拌穿心莲
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绵绵柳峸阳

穿心莲是一种药用植物，有着清热解毒，凉血消肿的功效。近些年来，除了药用，穿心莲逐渐出现在了餐桌上，因为其味苦性微寒，所以在食用时搭配些姜丝可以中和它的寒性。但姜丝口味辛辣，所以在使用前需要做些处理。好了，废话少说，一起来看看这道姜丝凉拌穿心莲的制作吧。

食材
酒鬼花生 1小把
鲜姜 约20g
穿心莲 300g
枸杞 1小把（凉水洗净泡软）
芝麻 1小勺
白醋30ml，煮姜丝调料 适量
糖35g，煮姜丝调料 适量
味啉20ml，煮姜丝调料 适量
盐 1-2g
糖 1小勺
香油 1小勺
蒜末 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜姜去皮切细丝后，用凉水浸泡20分钟，去除辛辣味
  • 步骤 2/6
    泡好的姜丝捞出放在一个小锅中，加入白醋，糖，味啉，盐，小火煮开2分钟左右后连汤汁一起晾凉备用
  • 步骤 3/6
    穿心莲洗净掐成小段
  • 步骤 4/6
    锅内热水烧开，下入穿心莲焯10秒后捞出
  • 步骤 5/6
    捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用
  • 步骤 6/6
    穿心莲，姜丝加入两勺泡姜丝的汤汁再加入其它调料和花生，泡好的枸杞，芝麻一起拌匀制作完成
小贴士

1、姜丝切好后用凉水浸泡一会，可以更好地去除辛辣味

2、焯烫穿心莲的时候可以在水中加1勺盐，可以让菜色更绿

3、花生选用市售的酒鬼花生，黄飞红等均可，也可自己炸制

发布于 2018-10-09
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