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鱼香茄子
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彦斌屠魔战神

在一本杂志上看到一道凉菜——鱼香山豆角。凉菜也能做出鱼香味，真心想试一试，在我们这买不到那种紫色的山豆角，那就变通一下，做一道鱼香茄子吧！

时间:10分钟内
食材
长茄子 1颗
食盐 适量
味精 适量
葱姜 适量
大蒜 适量
剁椒 适量
香醋 适量
绵白糖 适量
香油 适量
鲜味酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主要食材
  • 步骤 2/16
    茄子洗净切成段。
  • 步骤 3/16
    切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟。
  • 步骤 4/16
    浸泡好的茄子稍微挤去水分，码放在盘中。
  • 步骤 5/16
    蒸锅上汽后，放入茄子，大火蒸七八分钟。
  • 步骤 6/16
    蒸好的茄子取出。
  • 步骤 7/16
    现在调一碗蘸汁：姜、大蒜、剁椒分别切末。
  • 步骤 8/16
    切好的姜末、大蒜末、剁椒放入碗中。
  • 步骤 9/16
    锅中烧热油。
  • 步骤 10/16
    油冒烟后浇在剁椒、大蒜、姜末上。
  • 步骤 11/16
    加入一勺白糖。
  • 步骤 12/16
    加入少许味精和食盐。
  • 步骤 13/16
    加入鲜味酱油。
  • 步骤 14/16
    加入香醋。
  • 步骤 15/16
    最后加入香油拌匀即成一碗鱼香料汁。
  • 步骤 16/16
    调匀的料汁直接浇在蒸好的茄子上即可。
小贴士

水沸后大火蒸茄子，茄子不容易出汤。

发布于 2019-09-10
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