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解密舌尖2红烧牛肉
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南极仙翁

红烧牛肉是我很喜欢的一道菜,炖上一锅,特解馋,闺女们的饭也有着落,把牛肉切碎,加点蔬菜,煮点面条,就成为一款营养的牛肉末小面条。做红烧牛肉,我喜欢用小花牛腱子。带着筋,肉紧实有弹性,软而不烂,弹而不柴。

时间:10分钟内
食材
牛腱 1000g
1块
3段
八角 1个
草果 1个
香叶 2片
干辣椒 10个
五香粉 1茶匙
红烧酱油 3汤匙
料酒 3汤匙
花椒 1/2汤匙
1.5茶匙
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图。
  • 步骤 2/9
    切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。
  • 步骤 3/9
    牛腱子切块,根据想要的大小稍微大一点,熟了缩水。
  • 步骤 4/9
    冷水加牛肉,花椒一起煮开,捞出牛肉洗净沥干。
  • 步骤 5/9
    锅里放油,7成热下葱姜八角草果干辣椒,炒出香味。
  • 步骤 6/9
    放入牛肉,五香粉,略煎炒至表面微黄,放入红烧酱油3汤匙,料酒3汤匙。
  • 步骤 7/9
    倒入苏泊尔巧易开压力快锅,兑水和食材齐平,调入盐。设置10分钟。
  • 步骤 8/9
    彻底排气后放冰糖,换另一个普通盖子收汁。
  • 步骤 9/9
    汁水收到微干,根据喜好放或者不放鸡精。
小贴士

红烧牛肉的做法很多种,压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂,反而因为时间短,肉不好入味需要提前放盐。

发布于 2019-09-11
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