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酸菜白肉
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继诿茁虐儇

东北的酸菜知名度很高的。在冬天,基本家家腌酸菜,用东北特产的优质大白菜腌,加上东北特有的气候,腌好的酸菜酸酸的,配上上好的五花肉,在酸菜的作用下,肉有特别的香味,肥而不腻。如果没有五花肉,加上猪大油,也香气扑鼻。好了,不说了,上菜了。翠花,上酸菜。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 500g
瘦肉 200g
粉丝 50g
海米 40
紫菜 30g
姜片 适量
适量
花椒 适量
大料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸菜洗净。我用的菜场买的酸菜,具说是用酸菜鲜腌的,要多泡泡,我泡了一晚上呢。
  • 步骤 2/9
    肉切片。这个应该用五花肉,但小二和小三都喜欢吃瘦肉。适量带点肥的没事,不腻
  • 步骤 3/9
    肉放到锅里淖熟,洗净上面的血沫。
  • 步骤 4/9
    把肉放到砂锅里,放入姜片、花椒、大料及适量水,放到炉上烧开。
  • 步骤 5/9
    在烧水的过程中,切酸菜。切酸菜是考验功夫的,在东北,一个媳妇巧不巧,切酸菜细不细也是一个考核标准呢。要把酸菜帮这样剖开,然后再切丝,才能细呢。否则,切的再细,也是粗的。小二较笨,只能剖成二层,巧的能剖三层,甚至四层呢。
  • 步骤 6/9
    酸菜丝切好,还是粗了点哈,表笑我,水平就这样了哈。
  • 步骤 7/9
    把酸菜丝用手攥一下,把水挤出去。
  • 步骤 8/9
    正好这时候煮肉的水也开了,把酸菜下进去。调入适量盐。
  • 步骤 9/9
    水再开了以后,下入粉丝,海米,紫菜。煮到粉丝软烂即可出锅。
小贴士

这个不一定用砂锅。在东北老家产,用铁锅炖更好吃。可以炖的时间久点,酸菜都烂了,更香。

发布于 2019-09-11
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