jxcaipu logo
酸菜白肉
7.8万 热度 76 收藏
继诿茁虐儇

东北的酸菜知名度很高的。在冬天，基本家家腌酸菜，用东北特产的优质大白菜腌，加上东北特有的气候，腌好的酸菜酸酸的，配上上好的五花肉，在酸菜的作用下，肉有特别的香味，肥而不腻。如果没有五花肉，加上猪大油，也香气扑鼻。好了，不说了，上菜了。翠花，上酸菜。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 500g
瘦肉 200g
粉丝 50g
海米 40
紫菜 30g
姜片 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸菜洗净。我用的菜场买的酸菜，具说是用酸菜鲜腌的，要多泡泡，我泡了一晚上呢。
  • 步骤 2/9
    肉切片。这个应该用五花肉，但小二和小三都喜欢吃瘦肉。适量带点肥的没事，不腻
  • 步骤 3/9
    肉放到锅里淖熟，洗净上面的血沫。
  • 步骤 4/9
    把肉放到砂锅里，放入姜片、花椒、大料及适量水，放到炉上烧开。
  • 步骤 5/9
    在烧水的过程中，切酸菜。切酸菜是考验功夫的，在东北，一个媳妇巧不巧，切酸菜细不细也是一个考核标准呢。要把酸菜帮这样剖开，然后再切丝，才能细呢。否则，切的再细，也是粗的。小二较笨，只能剖成二层，巧的能剖三层，甚至四层呢。
  • 步骤 6/9
    酸菜丝切好，还是粗了点哈，表笑我，水平就这样了哈。
  • 步骤 7/9
    把酸菜丝用手攥一下，把水挤出去。
  • 步骤 8/9
    正好这时候煮肉的水也开了，把酸菜下进去。调入适量盐。
  • 步骤 9/9
    水再开了以后，下入粉丝，海米，紫菜。煮到粉丝软烂即可出锅。
小贴士

这个不一定用砂锅。在东北老家产，用铁锅炖更好吃。可以炖的时间久点，酸菜都烂了，更香。

发布于 2019-09-11
21
相关菜谱
写评论