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香辣鸡胗
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唯恐天下不乱仲

鸡胗能够消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗一般用来卤了吃，主要是口感筋道弹口，用辣炒的方法既能解了食材本身的腥味，又能丰富单调的味觉，不失为一剂良方。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 500g
干红辣椒 2个
油 适量
大葱 1根
生姜 2片
大蒜 5粒
花椒 适量
蚝油 适量
白糖 少许
料酒 少许
盐 适量
味精 少许
香菜 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡胗切片
  • 步骤 2/7
    准备配料，大葱切葱花，大蒜拍扁，干红辣椒撕块
  • 步骤 3/7
    锅内烧开水，焯烫变色捞出
  • 步骤 4/7
    锅内入油，加入姜片爆香
  • 步骤 5/7
    加入花椒粒和干辣椒段爆香，倒入焯好的鸡胗。注意辣椒和花椒粒要小火爆香，大火易糊
  • 步骤 6/7
    不停翻炒，调入盐，蚝油翻炒，倒入葱花和拍蒜继续翻炒
  • 步骤 7/7
    最后加入香菜段翻炒片刻，调入味精，出锅。
小贴士

爆香辣椒和花椒粒要用小火。

发布于 2019-09-12
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