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爆炒香辣鸡胗
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思议sensitivity
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食材
鸡胗 300克
洋葱 半个
辣椒 5个
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蒜蓉辣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
  • 步骤 2/6
    鸡胗清洗干净，打上花刀。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
  • 步骤 4/6
    炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
  • 步骤 5/6
    放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
  • 步骤 6/6
    出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
小贴士

1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。

2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。

3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。

发布于 2018-08-09
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