jxcaipu logo
爆炒香辣鸡胗
9.5万 热度 26 收藏
贺不败君王

爆炒香辣鸡胗，讲究大火快炒，在放入鸡胗大火翻炒几下后烹入料酒，既进一步去了腥味，还增加了香味。热锅烹入料酒去腥，料酒挥发块，用酒带出腥味，效果非常好。

时间:10分钟内
食材
鸡胗 300克
芹菜 一小把
半成品竹笋 一小袋
青辣椒 2个
红辣椒 10个
洋葱 半个
鸡精 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
红油香辣酱 1汤匙
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
  • 步骤 2/6
    锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
  • 步骤 3/6
    炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
  • 步骤 4/6
    放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
  • 步骤 5/6
    放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
  • 步骤 6/6
    出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
小贴士

这道菜里我没放盐，一是香辣酱比较咸，二是袋装的竹笋也比较咸，感觉咸淡正好，如果口味重的可以适当放些。

发布于 2018-08-04
176
相关菜谱
写评论