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香辣鸡胗
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绮春树

辣，对于喜欢的人，欲罢而不能。鲜，对于讲究的食客，垂涎欲滴。当辣与鲜融合，产生的不仅仅是一道饱腹的食物，而是一道口水不停的风景。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 350g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
料酒 2勺
芥花油 50克
青辣椒 半个
蒜苔 适量
花椒 适量
糖 20克
郫县辣椒酱 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胗清洗干净。撕掉筋膜。
  • 步骤 2/9
    锅中坐水，水开后放入鸡胗，再放入料酒，焯至变色。
  • 步骤 3/9
    捞出鸡胗，冲洗干净。
  • 步骤 4/9
    切斜片。
  • 步骤 5/9
    青辣椒切小块，蒜苔切段。葱姜蒜切片。
  • 步骤 6/9
    炒锅放入芥花油烧热，下入花椒、灯笼椒爆出香味，下入鸡胗，倒入料酒，快速翻炒。
  • 步骤 7/9
    放入葱姜蒜翻炒。
  • 步骤 8/9
    放入白糖翻炒。
  • 步骤 9/9
    放入配菜翻炒。
小贴士

1、用水焯熟可以去除鸡胗的腥味，也可以缩短炒制时间。

2、全程大火，动作要快。

发布于 2019-02-25
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