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茄汁鸡蛋饺
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帕特里克奎恩

鸡蛋饺，不是指用鸡蛋做馅，而是指用鸡蛋做成饺子皮，包入馅料做成的饺子。一直都想试试鸡蛋饺，总是嫌麻烦而放弃。前几天自己一人在家，忽然心血来潮，想试试鸡蛋饺，于是准备好材料，动手尝试了一把。虽然会费点工夫和时间，不过看着自己辛勤劳动的成果，喜悦和成就感总会让你更加满足。做好的鸡蛋饺，可以用来烧汤，做火锅，自已随意发挥都能变成更加美味的菜肴，这次我用番茄酱做汁，做了一个茄汁口味的鸡蛋饺，酸酸甜甜，红润艳丽，口感和颜值都是相当的不错哦。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 100g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
料酒 10ml
酱油 15ml
白糖 3g
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
番茄酱 2勺
生抽 5ml
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    肉馅加入盐，料酒，白糖，酱油，胡椒粉，鸡精，香油。拌均匀。
  • 步骤 3/11
    肉馅搅打上劲，鸡蛋打散备用。
  • 步骤 4/11
    平底锅滴入少许油烧热，放入一个圆形磨具，中间加入一勺蛋液，小火加热。
  • 步骤 5/11
    然后去掉模具，在蛋皮上面放入一些肉馅。用勺子翻面盖住肉馅，可把边缘用勺子按压。
  • 步骤 6/11
    成为鸡蛋饺，做好的鸡蛋饺拨在锅的一边，继续做下一个，直到所有蛋液做完。
  • 步骤 7/11
    做好的鸡蛋饺，取出放吸油纸上吸除油份备用。
  • 步骤 8/11
    取一个小碗加入番茄酱，生抽，白糖，鸡精，清水搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    锅加热，倒入调好的番茄酱汁加热。
  • 步骤 10/11
    放入鸡蛋饺煮2分钟。
  • 步骤 11/11
    最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可。
小贴士

做鸡蛋饺平底锅要加少许油，用小火加热蛋液，放入肉馅后，乘着蛋液还没有完全凝固，把一面的蛋皮盖在另一边，用勺子按压边缘，可以让鸡蛋饺粘连的更加紧实。

做好的鸡蛋饺，不要马上出锅，可以把鸡蛋饺，放在锅的一边，继续加热煎至，这样里面的肉馅才能保证熟透。

用一个圆形磨具可以更好的做出美观的鸡蛋皮，没有的话，可以用大的汤勺，里面擦上一些油，加入一勺蛋液，做成饺子皮，做鸡蛋饺的肉馅，不要放入太多，肉馅太多，鸡蛋饺不容易包至。

发布于 2019-09-12
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