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茄汁鸡蛋豆腐
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天之天威夏

我们家挺爱吃豆制品，什么嫩豆腐啊、北豆腐啊、豆腐干啊，时不时的就会买回来做菜，上回做了一次这道菜，这次做的时候把完成的做法记录下来了

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋豆腐 3个
番茄沙司 适量
面粉 适量
水 适量
油 适量
白糖 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    三根鸡蛋豆腐
  • 步骤 2/6
    沿着背面的虚线切开，倒出来，切成段。拿一个碗，倒些面粉，把切好的鸡蛋豆腐在碗里面滚一下，让四周都沾上面粉
  • 步骤 3/6
    热锅，倒油（油量稍微多一些），裹好面粉的鸡蛋豆腐一个个放进油锅里面炸
  • 步骤 4/6
    炸好的鸡蛋豆腐装盘备用
  • 步骤 5/6
    锅里倒水，放入番茄沙司，加少许糖。淀粉加水后倒入锅中勾芡，期间用锅铲不停地搅动。
  • 步骤 6/6
    锅中的芡汁沸腾以后，倒入前面炸好的鸡蛋豆腐，晃动一下锅，使每个都裹上汁，就能出锅了
小贴士

1、把炸好的鸡蛋豆腐重新倒进锅里裹汁的过程一定不能太久，不然容易把炸好的鸡蛋豆腐外皮都给煮软了，就达不到外面脆脆的效果了。所以水淀粉倒进勾芡以后，可以让锅里的汁收一收，再倒进去。

2、鸡蛋豆腐切的时候，我总是切不好，刀口位置的豆腐容易弄散，不知道是不是因为家里的刀不够快

3、番茄酱和番茄沙司做出来的效果是一样的

发布于 2019-11-06
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