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鲫鱼鸡蛋豆腐汤
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寄玉丝

鲫鱼鸡蛋豆腐汤

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
鸡蛋 2个
豆腐 1块
油 适量
盐 适量
生姜 1块
葱 1根
胡椒粉 少许
鸡粉 少许
米酒 1小杯
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有食材图：鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。
  • 步骤 2/11
    用一个汤锅先加上水煮开。
  • 步骤 3/11
    煲水的过程中另起一锅煎鱼，锅里放点油烧热，把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。
  • 步骤 4/11
    煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。
  • 步骤 5/11
    余油接着煎豆腐，豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。
  • 步骤 6/11
    再加点油继续煎鸡蛋，鸡蛋照样两面煎成焦黄色，铲起丢进汤锅里。
  • 步骤 7/11
    此时倒下米酒，遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。
  • 步骤 8/11
    熬好汤后关火，调入盐、胡椒粉、鸡粉。
  • 步骤 9/11
    豆腐煎过后煮不烂的，捞起蘸酱汁很美味的一道菜。
  • 步骤 10/11
    用勺子搅拌碎汤和渣，用过滤网过滤一遍，汤渣倒掉，剩下鲜甜的汤水，撒点葱花即可。
  • 步骤 11/11
    鲜甜、营养、喝起来更方便。（为了拍照，所以没过滤，家人食用时，都会过滤好才端上桌。）
小贴士

如果鲫鱼比较小可以多放几条，米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材，煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。

发布于 2020-08-13
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