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西红柿鸡蛋饺
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思量duplicate

西红柿饺子好吃，但是难做！主要是因为西红柿的汁太多，不容易包。我之前也基本是饭店吃的时候多，在家做的少，主要原因，也是害怕西红柿的汤汁，不敢下手。西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，所以，西红柿鸡蛋饺子，也绝对的经典，没话说！我自己设想了一个方法，勇于实践。没想到，试验的灰常成功，还真我找到了少汁的小窍门。方法自创，如有雷同，纯属巧合！迫不及待地写出来跟大家分享下！以后，喜欢吃西红柿饺子的，有口福喽！

时间:30分钟-1小时
食材
西红柿 300g
鸡蛋 3个
黑木耳 50g
小葱 40g
面粉 300g
清水 180g
盐 适量
耗油 1大勺
白糖 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    西红柿顶部用刀子切割十字口。 锅子烧开水，投入，30秒，捞出。 扒皮。
  • 步骤 2/17
    用刀子在上面画上几道。
  • 步骤 3/17
    将他们如图样子切开。
  • 步骤 4/17
    用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。）
  • 步骤 5/17
    完成的样子。
  • 步骤 6/17
    去掉种子，将西红柿肉切大丁。
  • 步骤 7/17
    用纱布稍微挤去水分。
  • 步骤 8/17
    黑木耳泡发、洗净。 切末。
  • 步骤 9/17
    小葱切丁。
  • 步骤 10/17
    鸡蛋打散。 平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。 摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点。
  • 步骤 11/17
    将所有的原料放一起。放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。
  • 步骤 13/17
    搓成细条。 揪成小面剂。
  • 步骤 14/17
    擀皮。
  • 步骤 15/17
    填上馅料，用勺背压实，可以多填点，好吃！
  • 步骤 16/17
    包起来。
  • 步骤 17/17
    锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。 将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
小贴士

1、西红柿去籽，因为籽里面的汁水多，并且添加之后口感不好。

2、和面之后静置饧半小时以上，再将面揉到光滑面团。

3、西红柿还可以加入猪肉馅、牛肉馅包成肉馅饺子，西红柿的汁可以直接搅入馅料中。

4、素馅饺子易熟，煮至饺子浮起，饺子肚子鼓起来即可。

5、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。

发布于 2020-11-03
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