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素烧四宝
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坁美丽的谎言奚的

这是天津的一道讨喜菜。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖，我是学着做，菜品的味道不错，但颜色深了些。饭店这道菜的颜色很柔和，比我这道漂亮很多。

时间:10-30分钟
食材
腐竹 20g
香菇 30g
胡萝卜 30g
豆角 80g
油 适量
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净
  • 步骤 2/11
    腐竹切成段，香菇切成片
  • 步骤 3/11
    胡萝卜切成条，豆角掰成段
  • 步骤 4/11
    起油锅，香菇入锅过油
  • 步骤 5/11
    胡萝卜入锅过油后盛出备用
  • 步骤 6/11
    在起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒
  • 步骤 7/11
    加生抽炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒
  • 步骤 8/11
    豆角7、8分熟时加腐竹炒
  • 步骤 9/11
    豆角、腐竹熟，将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒
  • 步骤 10/11
    加盐、味精炒，关火
  • 步骤 11/11
    炒均匀即可盛出享用
小贴士

此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽，不太理解着色度，影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。

食材入锅以耗时长短排序，费时的食材先入锅。

豆角不易熟，一定要烧制熟透，因此烧制时间要长些。

发布于 2019-09-19
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