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干烧四宝
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染墨丶若流云英华

今儿给大家献上一道干烧四宝，强烈推荐给各位亲们，一是原料简单，这四样食材，很普通很家常；二是做法简单；三是口味咸鲜、色泽油亮，口感非常的好，在节庆期间上这么一道精品素菜，绝对的盖了去了，哈哈。

时间:10-30分钟
食材
冬笋 150g
香菇 6朵
草菇 6朵
黑木耳 6朵
姜 5g
香葱 1根
料酒 40ml
生抽 20ml
白糖 5g
鸡精 3g
白胡椒粉 2g
盐 5g
油 350ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。
  • 步骤 2/16
    将草菇和香菇一分为四。
  • 步骤 3/16
    冬笋切梳子片。
  • 步骤 4/16
    冬笋片加盐。
  • 步骤 5/16
    加料酒，拌匀，腌制5分钟。
  • 步骤 6/16
    干木耳用温水泡发后撕成小朵。
  • 步骤 7/16
    中火烧热锅中的油至六成热。
  • 步骤 8/16
    放入腌好的冬笋片炸制略上色，捞出沥油。
  • 步骤 9/16
    把草菇也放入迅速炸一下，大概用时半分钟捞出。
  • 步骤 10/16
    香菇也迅速炸半分钟捞出。
  • 步骤 11/16
    木耳也迅速炸半分钟捞出。
  • 步骤 12/16
    将葱、姜切末。
  • 步骤 13/16
    用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。
  • 步骤 14/16
    锅内留底油，五成热时放入葱末、姜末爆香。
  • 步骤 15/16
    倒入调好的汁炒匀。
  • 步骤 16/16
    放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
小贴士

1、炸冬笋片的目的是为了让其中的水分能挥发一部分，再炒的时候比较入味。

2、四宝的材料可以根据自己的口味更改。

3、干烧是将主料经过烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品中只见亮油不见汤汁的一种烹调方法。

发布于 2019-11-25
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