Name: 秘制凉拌脱骨猪蹄
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 猪蹄 1只; 黄瓜 1根; 花椒 1汤匙; 八角 2个; 干辣椒 10个; 葱 1段; 香醋 1汤匙; 芥末 1茶匙; 白糖 半茶匙; 盐 3茶匙; 淡酱油 1汤匙; 辣椒油 1汤匙; 花生碎 1汤匙

秘制凉拌脱骨猪蹄

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涡惶晨镀捌

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这是一道我自创的私房菜，爸爸吃后评价很高，说有一种特殊的香味，口感很有层次。这个评价让我开心不已，喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。

时间:30分钟-1小时

食材

猪蹄 1只

黄瓜 1根

花椒 1汤匙

八角 2个

干辣椒 10个

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烹饪步骤

步骤 1/5

原料图。
步骤 2/5

水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮２０——３０分钟，以脱骨为准。
步骤 3/5

煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏１０分钟。
步骤 4/5

黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。
步骤 5/5

拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。

小贴士

猪蹄不要煮很久，那样就没有嚼劲了。放入冰水中会让猪蹄很Ｑ弹。

芥末不要放很多，一茶匙的味道刚好，吃不太出来。

发布于 2020-01-13

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