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脱骨猪手
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旧情衰纪

制作“脱骨猪手”需要掌握好焖制的时间和火候，特点一是必须“脱骨”；特点二是不能离骨。也就是不能把猪手煮的面目全非，即要保持猪手形状完整，又要猪手口感软烂。

时间:1-2小时
食材
猪手 2个
蜜汁调料 30克
盐 适量
陈皮 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料： 猪手
  • 步骤 2/9
    锅中加入冷水，放入陈皮浸泡30分钟后。然后放入洗净的猪手。
  • 步骤 3/9
    开火，小火煮制2分钟。
  • 步骤 4/9
    把猪手捞出，洗净备用。
  • 步骤 5/9
    熬制卤汁，锅中加水，放入蜜汁调料。
  • 步骤 6/9
    小火熬制5分钟，加盐调味即可关火。
  • 步骤 7/9
    放入备用的猪手，放入电压力锅。
  • 步骤 8/9
    焖制30分钟，泄压后，浸泡1小时即成。
  • 步骤 9/9
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、焖制的时间仅供参考，因为猪手的大小、老嫩不同，焖制时间也不一样。

2、浸泡是为了入味。

3、没有蜜汁调料，可以用香辛料自己搭配调味。

发布于 2020-10-27
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