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脱骨烤猪肋排
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虐毁滔官延

做了好多次猪肋排，味道都不错，美中不足的是不够脱骨，不好切也不好嚼。摸索了几次之后发现，降低温度并延长烤的时间最脱骨，记录一下脱骨的参数做法。

食材
猪肋排 1kg
黑胡椒粉 适量
盐 适量
蒜 1头
烧烤酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪肋排洗净、擦干，放到锡纸上备用。蒜捣碎加上tony roma's烧烤酱混匀。
  • 步骤 2/4
    撕掉猪肋排凹面的那层白色筋膜。猪肋排两面都均匀撒上适量黑胡椒粉、盐，涂上烧烤酱和蒜，最后用锡纸包好。可以冷藏腌制，嫌麻烦也可以省略。
  • 步骤 3/4
    烤箱预热130度（约265华氏度）。把用锡纸包好的猪肋排直接放进烤箱，130度烤2小时40分钟。会有油积在锡纸里，拿出来时要小心，打开锡纸把油倒掉。如果要烤蔬菜，可以把油倒进铺好蔬菜的烤盘里。
  • 步骤 4/4
    将打开锡纸的猪肋排放入烤箱继续烤，不预热180度（355华氏度）烤20分钟，就烤出了嫩嫩、脱骨的猪肋排！
发布于 2019-02-05
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